【家事ヤロウ】土井善晴７つのレシピ！料理の悩みを解決！【２０２５年8月26日放送回】

卵は溶いて塩、だし汁と合わせる。

茶碗にごま油を塗り、絹豆腐は入れて少しくずして卵液を流す。

フライパンにさらしをひき、茶碗をのせて器の半分程のお湯を注ぎ蓋をする。弱火で約１２〜１３分間程蒸す。（火加減はガラス蓋を通して見える湯が静かに煮立つくらい）

小鍋にだし汁、醤油、海苔をちぎり入れて、煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。

蒸し上がった茶碗蒸しにグリンピースとしめじをのせて海苔あんをかけると出来上がり☆

鶏もも肉はさいの目大（１㎝角）に切る。玉葱は色紙切り（薄い正方形：１㎝程）にする。グリンピースは湯どうしする。

フライパンに油、鶏肉、玉葱を入れて広げて、塩、胡椒をして焼くように混ぜずに炒める。焼き色がつけばケチャップを入れてまぜ、焼くように香ばしく炒める。

【ポイント】ケチャップを焼くと酸味が飛んでコクがでる！

炊き立てのご飯を入れて全体をまぜ塩少々をし、グリンピースを加えてさらに炒め合わせてお皿に取り出す。

【ポイント】ご飯を入れたら混ぜ過ぎず、あえてムラを作る！

１人に１個の卵に箸の先につけた塩(下味程度）を入れて溶く。

フライパンに油大さじ１／２・バター少々を熱して、卵を一気に入れて、卵液が動かなくなるまでフライパンを回し徐々に固める。ご飯を縦において、フライパンを軽く揺すって動いたら、左手の皿にフライパンをそわせてくるりと返して、盛り付けると出来上がり☆

 食パンをちぎってボールに入れ、牛乳を加えて浸す。玉ねぎは小さめの色紙切り（１㎝角正方形）にする。

フライパンに油大さじ１／２を熱し、強火で玉葱を片面に焼き色がつくまでで炒め、皿に取り出し、冷ます。

 ボールに合い挽肉と①の食パン、②の玉葱、卵、塩、胡椒、ナツメグを入れて軽く混ぜる。生地を２等分にし、楕円形にまとめていく。

 フライパンに油大さじ１を熱し、生地を入れ中火で焼き色をつけて焼く。裏返して弱火にし蓋をして弱火で８～10分（大きさによって調節）蒸し焼きにし、火が通れば器に盛りつける。

フライパンの油を拭き取り、ソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせ、ハンバーグにかけたら完成☆

 鶏肉は２㎝角に切る。

玉葱は薄切り。にんにく、生姜はおろす。かぼちゃは種をとって２〜３㎝角に切る．トマトはへたをとって大きめのざく切りにする。

鍋に油大さじ１／２、バター、おろしたニンニク、生姜、玉葱を入れて火にかけ、薄い飴色に炒める。鍋底が焦げてもOK！

小麦粉を入れて炒めて粉に火をお通して、カレー粉とレッドペッパーを入れてさらに炒める。

フライパンに油、鶏肉を皮目を下にして入れて塩をして焼き、焼き色をしっかりつける。

皮目に焼き色がついた鶏肉を②の煮込み鍋に入れて、さらにトマト・かぼちゃも入れる。鍋底の焦げなどをこそげとり馴染ませたら水を４〜５回に分けて加えて、混ぜながら10～15分煮込む

塩を入れて混ぜて、お皿にご飯とカレーを盛りつけたら出来上がり☆

米は洗ってザルにあげ、３０〜４０分程おいて洗い米にする。
炊飯器の釜に洗い米、水、醤油を加え普通に炊く。

茶碗にご飯をよそって、ふきんにとり、軽く握って杉板にとる。
手に醤油をつけてにぎり　板にとりだす。

トースターの板にオーブンペーパーをしいておむすびをのせて、焼き色がつくまで焼く。

玉ねぎはみじん切りにして塩小さじ１をふり、さらしの布巾などに包んでもんだ後、水で洗って水気を絞る。

【ポイント】塩もみすることで水分を切り塩味をプラス！

卵は水から入れ、煮立ってから８分茹でて、冷水にとる。

ピクルス、パセリはみじん切りにする。

 ボールにすべての材料を入れマヨネーズと混ぜ、味をみて塩、こしょうで調えたら出来上がり☆

鶏むね肉は、皮と脂を取り除き厚みを開く。クッキングシートに鶏肉をのせ霧吹きをかけてクッキングシートをさらにのせる。シートで挟んだ鶏肉を肉叩きで叩いて広げる。塩、胡椒をし、小麦粉を茶漉しでまぶす。

【ポイント】水をかけるのはクッキングシートにくっつかないようにするため。

 卵は溶いて塩少々する。フライパン２４㎝に油、鶏胸肉を入れ、溶いた卵を入れる。胸肉の下にも流す。焼き色がついたら返し、裏面も焼いて火を通す。

器に盛り付け、ケチャップ、胡椒をかけて出来上がり☆