テレビ朝日系列毎週火曜よる７時「家事ヤロウ！！」
今回は2025年1月14日放送回「黒柳徹子の人生のベストテンレシピ第２弾SP」
で紹介された「ペテンダック」のレシピをシェアしたいと思います☆
こちらは渥美清「肉なし北京ダック」のエピソードの後に紹介された、
平野レミさんのオリジナルレシピです！
黒柳徹子の人生のベストテンレシピ
目次
「ペテンダック」の材料（3～4人前）
- 鶏肉：400g
- 塩小さ：じ1/2
- コショウ：少々
- 紹興酒（なければ酒でOK）：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 長ねぎ：1/2本
- きゅうり：1本
- 赤パプリカ：1/2個
- 香菜（パクチー）：１株
- はちみつ：大さじ1
- 甜麺醤：大さじ2
- しょう油：小さじ1
- 五香粉：小さじ1
- 春巻きの皮：お好みの量
紹興酒・中国酒専門店（酒中旨仙）
ポチップ
ポチップ
「ペテンダック」の作り方
STEP
下ごしらえ
鶏肉400gのスジと余分な脂肪をとり、塩小さじ1/2、コショウ少々、紹興酒大さじ1で下味をつけます。
STEP
重しでカリカリに
フライパンにごま油大さじ1を熱し、①の鶏肉の皮目を下にしてフライパンにのせ、鶏肉の上からアルミホイルと重しをのせて、肉が平らになるようにして中弱火で7分ほど焼きます。
【ポイント】重しをすることで皮全体が均一にカリカリ！
STEP
裏返して2分
皮目にしっかり焼き目がついたら裏返してフタをし2分焼きます。
STEP
再度裏返して1分
再度裏返してフタを取り中火で1分ほど焼いて皮をカリカリにします。
焼けたら皮目を下にして切ります。
STEP
野菜カット
長ねぎ1/2本を5cmの長さで白髪ねぎにし、きゅうり1本、赤パプリカ1/2個も同じ長さで千切りにします。
香菜は１株分ざく切りにします。
STEP
タレ作り
はちみつ大さじ1、甜麺醤大さじ2、しょう油小さじ1、五香粉小さじ1を混ぜ合わせてタレを作ります。
STEP
完成
器に、④〜⑥を盛りつけ出来上がり！
春巻きの皮に肉と具材をのせ、タレをぬり、巻いて食べます☆
さいごに。
「北京ダック」ならぬ「ペテンダック」！！ｗ
鶏肉のカリカリがとても美味しそうですね！
