テレビ朝日系列毎週火曜よる７時「家事ヤロウ！！」で紹介された料理レシピの紹介です！
今回は2024年9月１7日放送回３時間SPより、料理研究家の土井善晴さんの「料理初心者でも作れる人生ベストレシピ１０選」です！
材料・作り方・ポイントを見やすくまとめました☆
お買い物や料理の際の参考になれば幸いです！
anone土井さんは番組の中で、
「今日で日本の家庭料理が変わるでしょう！」
と宣言されています！
一体どんなレシピが登場するのでしょうか！？
芸能人やプロの料理家にもファンが多く、メディアにも多数出演されている料理研究家。
家庭料理の第一人者と言われた父・勝さんから料理番組「おかずクッキング」の司会を引き継ぎ、
２０年以上にわたって愛された料理番組として歴史に名を刻む。
2016年に提案した「一汁一菜でよい」が大反響。2022年に文化庁長官表彰にも選ばれた。
①野菜すりおろしそうめん
材料(作りやすい分量）
- トマト：１個
- きゅうり：一本
- そうめん：人数分
- めんつゆ：人数分
ポチップ
作り方
トマト一個をヘタを取り除き、すりおろします。
↓（番組ではこのタイプのすりおろし器を使ってました）
ポチップ
きゅうり１本の両端を切り落とし、すりおろします。
めんつゆにトマトときゅうりをそれぞれ入れて混ぜ合わせたら出来上がり☆
anoneきゅうりの青臭さが絶妙です！
②玉ねぎのけったん
材料(作りやすい分量）
- 玉ねぎ：２個
- 油：大さじ１
- 塩：適量
- 牛肉：120ｇ
ポチップ
作り方
玉ねぎ２個の皮をむき芯をくり抜きます。
横2つにカットし、水につけて輪状にほぐします。
【ポイント】玉ねぎは細かく切らずに食感を残す☆
芯のかたまりが残っててもOK！
フライパンに油大さじ1を入れ熱し、
水がついたままの玉ねぎを入れ焼き色がつくまで炒めます。
焼き色がついたら塩を少々をふります。
牛肉120gを玉ねぎの上に覆いかぶせるように広げ、
お肉に塩を少々ふります。
フライパンに蓋をして、
弱火で約６分蒸し焼きにします。
蓋を取り塩で味を調えたら、
強火にし全体を大きく混ぜ合わせたら完成です！
anone「けったん」は関西弁で「炒め物」の意味☆
味付けは「塩」のみで玉ねぎと牛肉の風味を生かします！
③塩むすび
材料(作りやすい分量）
- 炊き立てのご飯：人数分
- 塩：適量
- さらしの布巾
- 茶碗
- 板：できれば杉板
ポチップ
ポチップ
作り方
お米は炊く前に吸水させます！
水につけておくのではなく、洗ったらザルにあげておくのがポイント！
手を念入りに綺麗に洗います。
さらしの布巾は水で濡らし固く絞ります。
布巾を手のひらに広げ、
その手の上に水にくぐらせた茶碗をのせます。
茶碗にごはんをよそい、よそったご飯を
布巾にのせ、軽く握って板にのせます。
一度板に置いて余分な水分を逃がす
（ポイント）：一度板に置いて余分な水分を逃がす
手にほどよく水をつけたら（余分な水分はふく）
塩を手のひら全体にすりこむようにつけます。
ごはんを軽くにぎって整えます。
お皿に盛りつけて完成！
anoneおむすびを持ち運ぶ時は通気性の良い「竹かご」
などに入れると美味しさキープ出来るそうです☆
ポチップ
④土井流味噌汁（家事ヤロウver)
材料(一人分）
- 玉ねぎ：一人前
- 里芋：一人前
- 豚バラ薄切り：一人前
- 味噌：一人前
- 卵：適量
- モッツァレラチーズ：適量
【ポイント】具材はなんでもOK！
お肉など味が出るものを入れるのがおススメ☆
具材の分量は実際にお茶碗に入れて計る（決める）とちょうど良い分量になる！
↓土井先生おススメ！「王朝みそ」松たか子さんも愛用中☆
自然発酵で味噌の香りが強く、濃厚な味わい☆
ポチップ
作り方
一人前の玉ねぎ、里芋、豚バラ薄切りを
食べやすい大きさにカットします。
鍋にカットした具材とお椀一杯の水を入れ、
味噌を入れてとき、煮立ったらたまごをそっと入れ、
ゆっくり卵に火が入るまで煮込みます。
【ポイント】：味噌は鍋が煮立つ前に入れて具材に味を染みこませます。
卵は溶かずにそっと入れてます☆
仕上げにモッツァレラチーズを入れて
もうひと煮立ちしたら完成です！
①具材と水はお茶碗１杯ずつ入れる！
②味噌は鍋が煮立つ前に入れる！
③卵は溶かずにそっと入れる！
⑤しらすの焼き飯
材料（１～２人分）
- 白ネギ：100ｇ
- 卵：１個
- 油：大さじ１
- 冷やご飯：200ｇ
- しらす：50ｇ
- お湯：大さじ１
作り方
白ネギ100gを粗みじん切りし、
卵1個はといておきます。
油大さじ1を熱したフライパンに溶き卵を入れ、
すぐ冷やご飯200gを加えたら卵とご飯をポンっとひっくり返します。
弱火で軽くつぶしながらゆっくり炒めます。
【ポイント】無理に混ぜずにほぐしていく感覚
ごはん１粒１粒に焼き色をつけるイメージで。
ご飯を十分に炒めたら、
しらす50gを加えてなじませます。
白ネギを加えて軽く炒め、強火にしたら
お湯大さじ1を全体に回し入れあおり炒めたら完成です！
anoneネギと水の水分でご飯がふっくら！
調味料なしでも食材の味で美味しい☆
とにかくゆっくり炒めるのがコツです！
⑥べーじゃが
材料(作りやすい分量）
- ベーコンブロック：120g
- にんにく：2片
- 油：大さじ1
- 小さいじゃがいも：400g
- 酒：100ml
- 水：500ml
- 砂糖：大さじ１
- 醤油：大さじ１
- 醤油：大さじ１（仕上げ用）
ポチップ
作り方
ベーコンブロック120gを１ｃｍ幅にカットし、
にんにく2片を皮つきのまま軽くつぶします。
油大さじ1をひいた鍋に、
洗った小さいじゃがいも400gを皮ごと炒めます。
にんにく（皮ごと）・ベーコンを加えて軽く炒め、
酒100ml・水500mlを加えます。
アクをとり砂糖・醤油を各大さじ１を加え、
落とし蓋をして、じゃがいもがやわらかくなるまで
中火で25分ほど煮汁がなくなるまで煮ます。
（じゃがいもに串などを刺してやわらかくなったかチェック！）
仕上げに醤油大さじ１（お好みで量を調整）を加え、
鍋をあおりながら煮汁をよく絡めて完成です！
【ポイント】ベーコンの油と水分が乳化して出来たトロミを
具材に絡める！焦げるギリギリが美味しい☆
⑦ハムエッグ丼
材料(一人分）
- ハム：２枚
- 卵：２個
- 醤油：適量
- 油：適量
- ご飯：一人前
作り方
フライパンに油を適量ひき、
ハム2枚を中火で焼いたらご飯の上にのせます。
同じフライパンに卵を割り入れて、
目玉焼きを作ります。
【ポイント】目玉焼きの皮はカリッと焼く！
ハムの上に目玉焼きをのせて、
醤油をかけて完成です！
⑧トースト味噌汁
材料（一人前）
- 好みの味噌汁：一人前
- トースト：２分の１枚
- バター：１片
作り方
好みの味噌汁にトースト、
バター1片を用意します。
トーストにバターを塗り、
味噌汁にトッピングしたら完成です！
⑨納豆トースト
材料(作りやすい分量）
- 納豆：１パック
- 塩：少々
- 食パン：6枚切り１枚
- オリーブオイル：大さじ２
- 塩：少々
作り方
納豆1パックに付属のタレは取り除き、
塩を少々入れて混ぜ合わせる。
6枚切りの食パンに横から半分のところに包丁を入れ、
Ｌ字に切り込みを入れて（ポケット状にする）そこに納豆を詰めて閉じます。
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、
熱くなったら食パンを両面をこんがりと焼きます。
（油で揚げる→クルトンになる）
食べやすいサイズにカット（番組では４等分）し、
断面に塩を少々振ったら完成です！
⑩キャビネットケーキ
材料(作りやすい分量）
- 卵：３個
- 牛乳：300ml
- 砂糖：50ｇ
- バニラエッセンス：適量
- 食パン：２枚（８枚切り）
- みかんの缶詰：内容量300ｇ固形量170ｇ
- 干しぶどう：適量
- 耐熱カップ
- サラダ油：適量
- 熱湯：３カップ
【ソース】
・みかんの缶汁：120ml
・水：100ml
・砂糖：大さじ1
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ１（片栗粉と混ぜる用）
作り方
ボールに卵3個・牛乳300ml・砂糖50g、
バニラエッセンスを混ぜ合わせ卵液を作ります。
８枚切り食パン2枚をきつね色になるまで焼き、
耳を切り落として２cm角にカットします。
みかんの缶詰1缶は汁とみかんを別々にしておきます。
いくつかの耐熱カップの内側にサラダ油を薄く塗ります。
カップにみかん、干しぶどう適量、パンを入れて
卵液を均等に注ぎます。
28センチのフライパンにさらしを敷いて、
⑤を入れます。
熱湯3カップを注ぎ入れ、
蓋をして煮立ったら弱火で15分蒸します。
カップの周囲を串でくるりとなぞって外し、
器にあけて温かいソースをかけたら完成です！
①みかんの缶汁120ml・水100ml・砂糖大さじ1を
混ぜたら鍋に入れて火にかけます。
②片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜ合わせた
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
ポチップ
まとめ
この記事は「【家事ヤロウ】土井善晴ベストレシピ１０選！【９月17日放送回】」
について書きました！
初心者でも作れる魅力的なレシピがたくさん
紹介されましたね！
どれから作ろうか迷ってしまいます♪
